【课程大纲】

珠海食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监证书培训 
化学化验员证书培训，化学化验员资格证书培训
一、化学化验员证书
考核通过，由中国计量测试学会颁发放化学化验员证书（证书长期有效，无需年审，全国通用）。
纠正预防措施 :检验员应会使用纠正预防措施的方法，以实现质量体系和产品质量的改进。 １ 纠正措施 对发生的不合格分析原因，然后针对消除原因采取措施，防止以后再发生类似的不合格。 原因分析应分析多方面的原因和根本原因，纠正措施应针对消除原因制定。 对措施的实施结果应给予验证。 ２ 预防措施 对潜在的不合格分析其原因，然后针对消除潜在的原因采取措施，防止可能发生的不合格。
二、化学化验员培训对象
企、事业单位中从事化学检验的人员；化学生产企业、经销单位、质量监督部门、化学检验部门及有关科研、管理部门的技术人员。
三、化学化验员直播培训内容
1. 实验室基础知识；
2. 实验室化学基础知识；
3. 误差分析与数据处理；
4. 实验室常用仪器介绍；
5. 实验室危化品的使用
6. 实验室监督知识与认证
四、化学化验员培训内容
1、检验人员基础
2、标准分级分类
3、国际标准
4、计量基础
5、分析实验基础
6、数据处理
7、误差分析
8、样品采集和前处理
9、理化基础
10、酸碱滴定法
11、沉淀滴定法
12、配位滴定法
13、氧化还原法
14、重量法 15、紫外分光光度计应用
16、高效液相应用
17、气相色谱应用
18、原子吸收
19、实验室安全防护
20、微生物检测
21、洁净室使用
微生物检验
1、菌落总数
2、大肠杆菌
安全注意事项：(1) 分析实验室所用的溶液应用纯水配制，容器应用纯水洗3次以上。特殊要求的溶液应事先作纯水的空白值检验。 (2) 每瓶试剂溶液必须有标明名称、浓度和配制日期的标签，标准溶液的标签还应标明标定日期、标定者。 (3) 溶液要用带塞的试剂瓶盛装。见光易分解的溶液要装于棕色瓶中，挥发性试剂、见空气易变质及放出腐蚀性气体的溶液，瓶塞要严密。浓碱液应用塑料瓶装，如装在玻璃瓶中，要用橡皮塞紧，不能用玻璃磨口塞。 (4) 配制硫酸、磷酸、硝酸等溶液时，都应把酸倒入水中，对于溶解时放热较多的试剂，不可在试剂瓶中配制，以免炸裂。(5) 用有机溶剂配制溶液时(如配制指示剂溶液)，有时有机物溶解较慢，应不时搅拌，可以在热水浴中温热溶液，不可直接加热。易燃溶剂要远离明火使用，有毒有机溶剂应在通风柜内操作，配制溶液的烧杯应加盖，以防有机溶剂的蒸发。 (6) 要熟悉一些常用溶液的配制方法。如配制碘溶液应加入适量的碘化钾；配制易水解的盐类溶液应先加酸溶解后，再以一定浓度的稀酸稀释，如氯化亚锡溶液的配制(7) 不能用手接触腐蚀性及有剧毒的溶液。剧毒溶液应先作解毒处理，不可直接倒入下水道。 总之，溶液的配制是进行食品检验的一项基础工作，是保证检验结果准确可靠的前提。在食品检验方法标准中都规定了相应的配制方法。
五、化学化验员培训
检验记录和报告的要求:1 检验和试验记录 1）检验和试验记录首先应记录产品的名称、型号规格、图号、批次、批量； 2）还应如实准确的记录检验的项目和要求、抽样数量和检验试验的结果，记录要与检验文件的要求相符； 3） 检验和试验记录应规范、清晰，不得随意涂改； 4） 当抽样较多，记录数据较少时，应记录抽样产品的数据的分布范围，能表达抽样产品的质量情况； 5） 要注意记录的有效数字与产品图样、检验文件要求的有效数字相符； 6） 检验和试验记录应有检验员的完整签名或盖章。

检验和试验报告:1）检验记录和检验报告不同。检验记录是对检验结果的如实记录，记录内容和格式要符合检验文件的要求；而检验报告是把检验和试验结果以报告的形式报告给有要求的人。这些人可能是顾客、委托人或领导； 2) 需要报告人有时规定报告的格式和内容，检验员应遵守； 3）除非领导授权，否则，报告发出以前应经过主管领导批准。

六、化学化验员培训
分光光度计的维护： (1) 仪器使用前需开机预热30分钟。 (2) 比色皿内溶液以皿高的2/3~4/5为宜，不可过满以防液体溢出腐蚀仪器。测定时应保持比色皿清洁，池壁上液滴应用擦镜纸擦干，切勿用手捏透光面。 (3) 当检测完毕后，必须及时关闭仪器，否则容易损坏光源（钨灯、氘灯）。 (4) 比色皿使用完毕，立即用蒸馏水冲洗干净，并用柔软清洁的纱布把水渍擦净，防止表面光洁度受损，影响正常使用。 (5) 例：可用于含油量的测定。在测量前需调节至最大吸收波长处。 标准曲线绘制时，线性相关性R2一般要求大于99.8%。
化学化验员，化学化验员资格证书培训

【讲师介绍】

1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、珠海食品安全员，珠海食品安全管理师，珠海食品安全总监

【培训对象】

凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。

更新时间：2024/3/14 12:55:21